冷茶＝冷たいお茶。冷たくする方法は基本的には自由です。
冬場に飲み残したお茶を、水出しにしたり、冷茶にして飲んでみるのもまた日本茶の楽しみでもあります。
水出し
５００～１０００ｍｌのを作るには、１０ｇ～２０ｇの茶葉を必要とします。
全てのお茶が温かいお茶で美味しい＝冷茶でもおいしいとはいかないのが、日本茶のおもしろいところでもあります。
水出しにする方が、美味しく感じるお茶もあります。
逆に水出しにすると好みの味わいでも、温かいお茶では好みではないこともあります。
日本茶を冷たくして飲む。それは、温かいいお茶をいれることより、実は奥が深いのです。
ロック式
なんとも洒落た言い方ですが、いつもより濃くいれたお茶をたくさんの氷に注ぐという簡単な方法です。
たくさんの氷が必要ですが、すぐに飲めるという利点があります。
温かくて美味しいお茶はロックにしても味わいを損なうことなく、キリッとした味わいになります。
２煎、３煎と温かいお茶と同じく違った味わいを楽しむことができます。
氷出し
茶葉から旨みだけを引き出したような味わいになります。
良質なお茶ほど氷出しにすると旨みが引き立ちます。
たくさんの氷と、氷が溶けるまでの時間が必要ですが、格別の美味しさがあります。
和紅茶も緑茶と同様に冷茶を作ることができます。
和紅茶は水出しにすると、酸味を感じたり、重たい味わいになることがあります。
和紅茶、ほうじ茶、烏龍茶を冷茶にする場合は、熱湯でいれたお茶を冷ます方法をおすすめします。
宵越しのお茶は飲むな
昔から「宵越しのお茶は飲むな」と言います。
お茶に含まれるカテキン類は殺菌力がありますが、時間を置くと水分に溶けだし、茶殻には水に溶けないたんぱく質がに残り腐敗していきます。
夏場は飲み残しがないよう飲みきれる量をこまめにいれるように心がけましょう。
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