カテゴリー: 日本茶

種子島茶とは、鹿児島県の種子島全域で生産されているお茶です。

その歴史は古く明治時代に森林の開拓から始まりました。

鹿児島茶全体では深蒸し茶が多く生産される中、浅蒸しのお茶にこだわりお茶本来の香りと味わいを感じることのできるお茶作りが続けられています。

種子島の気候風土にあった多様な品種が栽培され中でも、明治時代に静岡から種子島に移り住んだ栗田茂三郎氏が静岡から「茶」の種子を取り寄せ

育った茶の木から選抜した茶の木の優等生が認められた品種「くりたわせ」

実に静岡から届いた種子から６０年近い長い歳月を経て誕生した品種です。

この「くりたわせ」は種子島茶を代表する品種でもあります。

現代のお茶は仕上げの火入れが強いお茶が多く「火香」と呼ばれる、やわらかくもコクのあるお茶の香りが好まれています。

ですが、お茶は本来、生の葉を加熱し、乾燥させたものです。

葉の青々しがあって当然でもあり、いれたお茶の色も黄色いのが本来です。

さっと蒸したお茶の香りは茶の葉の本来の香りに近いものがあります。

その香りにちょっと驚かれるかもしれませんが茶摘みされたばかりの生葉は製茶されたいつものお茶とは、かけ離れた華やかな香りがするものです。

そういったお茶本来の香りと味わいをご紹介したく、この度は種子島で農薬不使用栽培でお茶作りを５代に渡り続けられている茶農家さんから２０２２年の新茶を届けていただきました。

お茶本来の香りと味わいの種子島茶をぜひご賞味ください。

冷茶＝冷たいお茶。冷たくする方法は基本的には自由です。

冬場に飲み残したお茶を、水出しにしたり、冷茶にして飲んでみるのもまた日本茶の楽しみでもあります。

水出し

５００～１０００ｍｌのを作るには、１０ｇ～２０ｇの茶葉を必要とします。

全てのお茶が温かいお茶で美味しい＝冷茶でもおいしいとはいかないのが、日本茶のおもしろいところでもあります。

水出しにする方が、美味しく感じるお茶もあります。

逆に水出しにすると好みの味わいでも、温かいお茶では好みではないこともあります。

日本茶を冷たくして飲む。それは、温かいいお茶をいれることより、実は奥が深いのです。

ロック式

なんとも洒落た言い方ですが、いつもより濃くいれたお茶をたくさんの氷に注ぐという簡単な方法です。

たくさんの氷が必要ですが、すぐに飲めるという利点があります。

温かくて美味しいお茶はロックにしても味わいを損なうことなく、キリッとした味わいになります。

２煎、３煎と温かいお茶と同じく違った味わいを楽しむことができます。

氷出し

茶葉から旨みだけを引き出したような味わいになります。

良質なお茶ほど氷出しにすると旨みが引き立ちます。

たくさんの氷と、氷が溶けるまでの時間が必要ですが、格別の美味しさがあります。

和紅茶も緑茶と同様に冷茶を作ることができます。

和紅茶は水出しにすると、酸味を感じたり、重たい味わいになることがあります。

和紅茶、ほうじ茶、烏龍茶を冷茶にする場合は、熱湯でいれたお茶を冷ます方法をおすすめします。

宵越しのお茶は飲むな

昔から「宵越しのお茶は飲むな」と言います。

お茶に含まれるカテキン類は殺菌力がありますが、時間を置くと水分に溶けだし、茶殻には水に溶けないたんぱく質がに残り腐敗していきます。

夏場は飲み残しがないよう飲みきれる量をこまめにいれるように心がけましょう。

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